باباقانوش (Baba ghanoush)
ارسال شده توسط: admin
مواد اولیه
باباقانوش یا باباغنوج یک غذای مدیترانه ای است که در کشور لبنان آن را به عنوان پیش غذا و در مصر در کنار خوراک سرو می کنند. خوراک دیگری به نام مطبل(Mutabbal) وجود دارد که بسیار شبیه به باباقانوش است فقط در ترکیب آن سیر وجود ندارد. درترکیه به همین ترکیب پاتیلجان سالتاسی یا همان سالاد بادمجان می گویند.
مواد لازم:
بادمجان متوسط 3 عدد - روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری- سیر 3 حبه - ارده یا روغن کنجد 6 قاشق غذاخوری - جعفری مقداری برای تزئین - نمک و فلفل به میزان لازم - لیموترش تازه 2 عدد - کنجد 2 قاشق غذاخوری
گام ۱
ابتدا بادمجان را درون فر گذاشته و کبابی می کنیم. میتوانید بادمجان را به چنگال زده روی اجاق گرفته آن را کبابی کنید.
گام ۲
پس از اینکه بادمجان کبابی شد آن را کناری گذاشته تا سرد شود
گام ۳
سپس آن را پوست بگیرید
گام ۴
به این شکل
گام ۵
آن را در غذاساز یا خرد کن ریخته آن را پوره کنید.
نکته: در بعضی از کشورها به جای پوره کردن، بادمجان را تکه تکه می کنند.
گام ۶
سپس سیر را پوست گرفته به آن اضافه کنید
گام ۷
و بعد از آن ارده را به آن اضافه کنید.
گام ۸
به آن نمک و فلفل بزنید.
گام ۹
آب لیمو ترش را گرفته به آن اضافه کنید.
گام ۱۰
در این مرحله روغن زیتون را به آن بیافزایید
گام ۱۱
و در آخر کنجد را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید که مواد کاملا یکدست شود
گام ۱۲
به این شکل. سپس در یخچال بگذارید.
گام ۱۳
خنک سرو کنید.
گام ۱۴
با این باباغانوش میتوانید اردور نیز تهیه کنید. آن را لای نان تست ریخته ، تزئین کنید.
برای بریدن نان تست به این لینک مراجعه کنید.
گام ۱۵
به این شکل
گام ۱۶
نوش جان
