براي پختن گوشت به شيوه بيفتك و استيك، قبل از پخت، آب گوشت را بگيريد.
اگر هنگام پخته شدن کلم قرمز، تغییر رنگ به سمت آبی یا بنفش پیدا کرد کمی سرکه به آب بیافزایید.
