مواد لازم:
بادمجان ریز (حدودا 10 سانتیمتر)...................... 1 کیلو
شکر ........................................................... 1 کیلو

ابتدا بادمجان را شسته، پوست بگیرید طوری که کلاهک آن جدا نشود. به این خاطر که بادمجان هنگام پخته شدن له نشود.

به این شکل

در این فاصله شکر را با 3 لیوان آب در ظرف روی اجاق گذاشته تا شهد مربا آماده شود ( حدود 15 دقیقه)

بعد از 15 دقیقه بادمجان را آبکش کرده تا آب تلخ آن خارج شود

بعد از اینکه شربت (مخلوط شکر و آب) آماده شد، بادمجان را به آن اضافه می کنیم و دوباره روی اجاق گذاشته با حرارت بسیار کم تا قوام بیاید. در صورت تمایل می توانید برای خوش عطر شدن آن از کمی هل و زعفران کوبیده شده استفاده کنید. بعد از 45 دقیقه آن را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شود.

نکته 1: برای جلوگیری از شکرک زدن، یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید.
نکته 2: مربا را همیشه بعد از اینکه کاملا سرد سرد شد درون ظرف شیشه ای در دار بریزید.

دوشنبه، 20 مهر 1388 - ارسال شده توسط: گورمند